ちくまQブックス いちばん大切な食べ物の話小泉武夫井出留美筑摩書房2022年11月15日 初版第1刷発行 図書館の新刊の棚にあったので借りてみた。 著者の小泉武夫さんは、東京農業大学名誉教授。専門は食文化論。発酵学、醸造学、発酵の第一任者として発酵技術…